資料詳細

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No	所蔵場所	置き場所	状態	メモ
1	小坂	小坂開架	在架

名称	書誌情報
書名	ｶﾀﾁﾍﾞﾂｳｵﾉｵﾛｼｶﾀ
	形別魚のおろし方
著者名１	ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ
	柴田書店／編
出版者	ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ
	柴田書店
出版年	200909
分類	596.3
ページ	１７１ｐ
サイズ	２６ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-388-06060-3
価格	2800
内容紹介	全４０種類の魚を「平たい魚」「長い魚」「紡錘形の魚」といった体型別に分類し、おろし方・下処理の技術を連続写真とともに解説する。２００６年刊「一〇〇の素材と日本料理」の姉妹編。
件名	料理－魚

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