| 名称 | 書誌情報 |
| 書名 | ｲﾁ ｶﾗ ﾂｸﾙ ﾗｰﾒﾝ |
| | イチからつくるラーメン |
| 叢書名 | ｲﾁ ﾜ ｲﾉﾁ ﾉ ﾊｼﾞﾏﾘ |
| | イチは、いのちのはじまり |
| 著者名１ | ｵｸﾑﾗ ｱﾔｵ |
| | 奥村 彪生／編 |
| | 和歌山県生まれ。美作大学大学院にて麵の研究で学術博士号取得。神戸山手大学教授等を歴任。料理スタジオ「道楽亭」運営。「日本めん食文化の一三〇〇年」で辻静雄食文化賞を受賞。 |
| 著者名２ | ﾀｶﾍﾞ ｾｲｲﾁ |
| | 高部 晴市／絵 |
| 出版者 | ﾉｳｻﾝｷﾞｮｿﾝﾌﾞﾝｶｷｮｳｶｲ |
| | 農山漁村文化協会 |
| 出版年 | 202301 |
| ページ | ３６ｐ |
| サイズ | ２７ｃｍ |
| ＩＳＢＮ | 978-4-540-22191-0 |
| 価格 | 2500 |
| 内容紹介 | イチからラーメンをつくってみよう！ 麵、スープ、具材をつくり、ラーメンを完成させるまでを写真やイラストで解説。中国の麵料理とラーメンの違い、日本のラーメン文化なども説明する。 |
| 内容紹介２ | 家族と、横浜（よこはま）の中華街（ちゅうかがい）に本場の麵（めん）料理を食べにきたレイとケン。いつも食べているようなラーメンがメニューになかったのでお店の人に聞いてみると、「日本のラーメンはやっていない」と言われました。ラーメンは中国料理だと思っていたレイとケンは、ラーメンのことを知りたくなって…。 |
| | 日本人好みの味として日本で生まれたラーメン |
| | 中国の麵のつくり方いろいろ、日本へのつながり |
| | 浅草來々軒の「支那そば」、札幌で名づけられた「ラーメン」 |
| | 各地でいろいろに花開いた日本のラーメン文化 |
| | 麵もスープも、手間ひまかけてつくられている！ |
| | むかしはメリケン粉、いまは専用の準強力粉 |
| | 小麦粉から、世界の経済や政治がみえてくる！ |
| | ラーメンを「イチから」つくるって、たいへん！ |
| | ２種類の肉のスープと和風だしを組み合わせる |
| | ラーメン定番の具は、メンマとチャーシュー（煮豚）！ |
| | しょうゆ、みそ、塩、味はタレで決まる |
| | 切り麵で、はじめての麵づくり |
| | ゆでて、スープにしょうゆダレ、具をのせて盛りつけ完成！ |
| | イチからつくって、みえてきたこと |
| | 「イチからつくる」ということ |
| 件名 | 農業 |
| | ラーメン（麵類） |