| 名称 | 書誌情報 |
| 書名 | ﾀﾞｲｽﾞ ｶﾗ ｿﾀﾞﾃﾙ ﾐｿｼﾙ |
| | 大豆からそだてるみそしる |
| 叢書名 | ｵｲｼｲ ｺﾞﾊﾝ ｶﾞ ﾃﾞｷﾙ ﾏﾃﾞ |
| | おいしいごはんができるまで |
| | ２ |
| 著者名１ | ﾏｷ ﾌﾐｴ |
| | 真木 文絵／文 |
| | 東京生まれ。園芸・野菜ライター、絵本作家。著書に「育てて、発見！「トマト」」「おべんとくん」「くだものぱっくん」など。 |
| 著者名２ | ｲｼｸﾗ ﾋﾛﾕｷ |
| | 石倉 ヒロユキ／写真・絵 |
| 出版者 | ｶｲｾｲｼｬ |
| | 偕成社 |
| 出版年 | 201512 |
| 分類 | 596.21 |
| ページ | ３１ｐ |
| サイズ | ２６ｃｍ |
| ＩＳＢＮ | 978-4-03-525920-6 |
| 価格 | 1800 |
| 内容紹介 | おいしさのヒミツがわかる！ みそしるのもとは、大豆が原料の味噌・豆腐、ネギ、だし。これらの育て方や作り方を写真とイラストで紹介する。豆知識や用語解説も収録。ごはんのもとをたどる、楽しい知識絵本シリーズ。 |
| | 日本食には欠かせない食材で、みそやとうふの原料となります。こうじで発酵させるとみそになり、大豆からとれる豆乳をにがりでかためると、とうふに姿を変えます。 |
| | とうふ |
| | 大豆からつくった豆乳を、塩をつくるときにとれる「にがり」でかためてできたもの。なめらかな絹ごしどうふ、豆のかおり豊かな木綿どうふ、やわらかなおぼろどうふなど、種類もさまざまです。 |
| | みそ |
| | 大豆が原料の調味料です。大豆を塩、こうじといっしょに仕込んで発酵させ、長い時間をかけてできあがります。 |
| | ねぎ |
| | 生できざめばぴりっとした薬味になり、じっくりと火を通せば、とろっとあまくなります。日本食には欠かせない野菜のひとつです。 |
| | だし |
| | かつおぶしやにぼし、コンブなどから、うまみを引きだしたスープのことです。味にうまみ、深みを出す役割があります。だしは、いろいろな料理の味の土台となります。 |
| | みそしるのつくりかた |
| | 用語解説〔＊印のことばをくわしく説明〕 |
| 件名 | 味噌汁 |
| | だいず（大豆） |