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検索条件　出版者名：光人社
書名　：	すっぱいのひみつ　お酢と発酵を科学する
著者　：	赤野　裕文
出版者：	金の星社
出版年：	2021/03
分類　：	J588
形態　：	児童書

予約［予約人数：0人］

所蔵情報

No	所蔵場所	置き場所	状態	メモ
1	萩原	萩原開架	在架

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ｽｯﾊﾟｲﾉﾋﾐﾂ
	すっぱいのひみつ
副書名	ｵｽﾄﾊｯｺｳｵｶｶﾞｸｽﾙ
	お酢と発酵を科学する
著者名１	ｱｶﾉﾋﾛﾌﾐ
	赤野　裕文／著
	山口県出身。広島大学工学部醱酵工学科卒業。公益社団法人日本農芸化学会農芸化学技術賞を共同受賞。食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動を行う。
著者名２	ｱｲﾀﾋﾛﾐ
	会田　博美／絵
出版者	ｷﾝﾉﾎｼｼｬ
	金の星社
出版年	202103
ページ	７９ｐ
サイズ	２１ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-323-07480-1
価格	1400
内容紹介	「すっぱい」味は料理をおいしく仕上げるだけでなく、体の役にたつ力を持つ。「すっぱい」の謎と秘密を解き明かし、お酢づくりや発酵、世界の「すっぱい」料理などを紹介する。お酢やレモンを使った簡単にできる実験も収録。
内容紹介２	レモン、うめぼし、お酢（す）…。思いうかべただけでつばが出てきた？それってなんでだろう？「すっぱい」には、なにか特別な力があるのかな？そもそも、なんで「すっぱい」んだろう？「すっぱい」のひみつをさぐりに出かけよう！お酢やヨーグルト、レモンを使ったすっぱいマジックものっているよ。
	お酢とたまごで！？
	カッテージチーズを作ろう！
	レモンで色が変わる！？
	第２章　すっぱいもの大集合
	第３章　すっぱいの正体
	お酢づくりと発酵
	乳酸発酵いろいろ
	第４章　世界に広がる「すっぱい」と料理
	エピローグ
件名	発酵
	酢

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